torréfié en Minganie
Né sur le littoral du Golfe Saint-Laurent et bercé par les vents de la Côte-Nord, Piashti incarne un café torréfié dans un territoire à la fois rude et généreux. Inspirés par la mer, la rivière et les gens qui y vivent, nous torréfions sur mesure, commande par commande, des cafés de sélection.
APPROCHE
Les cafés sélectionnés par Piashti proviennent pour la plupart de petites plantations situées dans des terroirs réputés, où l'agriculture du café se pratique avec rigueur et respect. Chaque producteur est choisi d'abord pour la qualité exceptionnelle de ses grains mais aussi pour ses méthodes de travail artisanales privilégiant le développement durable.
Bien que plusieurs plantations possèdent des certifications comme biologique ou Rainforest Alliance, toutes ne les affichent pas officiellement. Ces certifications, souvent coûteuses ou complexes à obtenir, demeurent hors de portée pour certains petits producteurs. Leur engagement est cependant bien réel: aucun des cafés proposés n’est cultivé en utilisant des pesticides, engrains ou autres produits chimiques et toutes les plantations respectent les principes équitables, à échelle humaine.
La récolte se fait principalement à la main, par des cueilleurs expérimentés qui sélectionnent uniquement les cerises arrivées à pleine maturité. Contrairement aux méthodes industrielles qui misent sur la quantité, cette approche exige du temps et du soin et comme les fruits ne mûrissent pas tous au même moment, chaque branche est visitée plusieurs fois au fil de la saison. Ce travail méticuleux garantit des profils de tasse plus nets, plus complexes, et une qualité constante d’un sac à l’autre.
Du choix du grain jusqu’à la torréfaction personnalisée, chaque étape est pensée pour respecter le produit, les gens qui le cultivent, et ceux qui le savourent.
MOT DU TORRÉFACTEUR
Piashti, c’est d’abord une passion de longue date. Depuis plus de 12 ans, je torréfie du café pour moi, ma famille et quelques amis, toujours avec le même désir: découvrir les cafés verts d’autour du monde, comprendre la torréfaction et parfaire la technique malgré un équipement limité. En 2025, j’ai fondé Piashti pour approfondir tous ces éléments et partager plus largement ma vision d’un café à la fois accessible, personnalisé et irréprochable en qualité.
Chaque sac que vous recevez est torréfié ici, à Baie-Johan-Beetz, entre forêt et littoral, sur cette Côte-Nord qui m’habite et m’inspire. Je choisis chaque origine pour la richesse de leurs arômes et saveurs, leur diversité et l’engagement des producteurs envers le respect de la nature et des travailleurs. Pour vous, rien n’est laissé au hasard, ni le profil de torréfaction, ni la fraîcheur, ni le lien direct avec ceux et celles qui savourent le café.
Mon objectif est simple: vous offrir un café de spécialité digne des meilleures maisons, torréfié sur mesure, dans une approche humaine, locale et respectueuse. Les résidus de torréfaction sont mis au compost et les torréfacteurs sont alimentés par le courant électrique plutôt qu’au gaz.
Martin Côté
Fondateur et Torréfacteur
