Vivant à l'ombre du volcan Inerie, dans une chaîne de villages dispersés à flanc de montagne, les agriculteurs de l'île de Flores ont tracé au cours des 20 dernières années un chemin particulier qui les a sortis de trois décennies de soumission forcée par la dictature pour prendre collectivement en charge leur propre développement.

Les agriculteurs ont vite compris que l’eau courante arrivant au village ne servait pas uniquement à boire et à se laver. Ils pouvaient désormais faire pousser des caféiers à partir de semis grâce à un sol volcanique riche, un climat idéal et des altitudes élevées qui confèrent à leur café Arabica Flores une noblesse qu'il faut reconnaître. D'hectare en hectare, travaillant d'un lever à l'autre, trente familles du village de Watujaji se sont regroupées au sein d'une coopérative. Le nom qu'ils ont choisi pour leur projet collectif : Sinar Tani « rayons de la ferme ».

Profil de la tasse
Corps intense, notes de myrtille, prune, poivre et curry.