Ces grains de café sont cultivés au Domaine Haciendo El Cielo, situé à Peñas blancas dans la région centrale du Nicaragua à plus de 1 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Existant depuis plus de 70 ans, ce domaine est composé de 139 hectares de caféiers et de 279 hectares de forêt sauvage. Géré par la famille Cerna depuis 1990, il permet à 670 familles de la région de travailler autant en saison des récoltes qu’hors saison. Ces caféiculteurs travaillent très forts pour améliorer leurs pratiques agricoles ainsi que les infrastructures afin de pouvoir offrir un produit de qualité hors pair.

Profil de la tasse

Parfum d’agrumes très présent qui caractérise le citron vert et les pommes vertes, accompagné d’un corps imposant rappelant le cacao. Ce café donne également une très belle acidité.